芒果香蝦的做法

1、材料：大蝦10只，芒果汁250克。白糖，鹽、味精、料酒、澱粉、吉士粉、麪粉，色拉油各適量。

2、將大蝦去頭殼(留尾梢)，除去泥腸，於背部劃刀口，用刀拍成大片，加少許鹽和料酒稍醃待炸。蛋清放在盤中，抽打至能立住筷子時，加入粉面、吉士粉，調成蛋泡糊。鍋放油上火，將大蝦用手卷成半圓形蝦球，掛蛋泡糊，下熱油中炸熟，倒入漏勺。鍋洗淨，倒人芒果汁，放白糖，投入炸好的蝦球，勾芡後出鍋，尾梢向上裝盤中。