炸洋芋是什麼

1、土豆洗淨削去外皮，用刀將土豆切成厚片，再用豆腐模切出花邊條狀，用水浸泡15分鐘。

2、控幹水後，撒入鹽抖勻，再裹上一層薄薄的油，放入空氣炸鍋中，180度15分鐘，烤5分鐘翻一次面，直到表面金黃。

3、炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，折耳根，蔥花以及當地特製辣椒麪等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子，作爲一種特色風味小吃廣爲流傳。