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涼拌苦菊做法|苦菊怎麼涼拌

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:1.92W

苦菊怎麼涼拌 涼拌苦菊做法

1、材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

2、苦菊洗淨,控水備用。

3、蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁。

4、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。

5、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。

6、小貼士:爲了突出苦菊的口感和清爽,精鹽要少放。耗油、料酒,陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裏面。

Tags:涼拌 苦菊