關於煲仔飯的介紹

1、煲仔飯屬於粵菜系，是廣東省的傳統美食。最經典的煲仔飯品種就是臘腸味煲仔飯，其次香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝煲仔飯、燒鵝煲仔飯、燒鴨煲仔飯、白切雞煲仔飯都比較的出名。

2、煲仔飯主要是以砂鍋爲主要器皿煮飯，在廣東稱砂鍋爲煲仔，所以有煲仔飯之說。煲仔飯有兩個特徵不容忽視，一個是煲上桌的時候有調味汁，解開鈣質後淋在飯上，因爲有油的作用，溫度還比較高，會發出嗞嗞的響聲。另外一個點就是晶瑩剔透的絲苗米燒成的一層金黃色鍋巴，掌握火候是關鍵。