豬腳怎麼煮纔好吃

食材：豬蹄800克、豆乾6塊香料：香葉2片、草果1個、桂皮1片、八角1個、當歸1片、黑胡椒1小撮、白蔻3個、肉蔻1個調味：老冰糖1把、生抽3匙、鹽半小匙、老抽1匙、雞精1小匙。

1、把處理好的豬腳，用溫水清洗一次。然後冷水入鍋加入一匙料酒燒煮五分鐘，再次清洗乾淨備用。

2、香料及冰糖要稍微講究一下，做出來的豬腳纔會好吃。把所準備好的香料，用清水清洗去灰塵後備用。至於冰糖，建議使用老冰糖味道會更好上色也更好看。

3、豆乾是輔料也是很不錯的搭配。豆乾貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐經過油炸後的產物，在口感上比豆腐，更香更有口感。

4、全部準備好之後，那就開始製作吧。鍋熱放入少許油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色。在炒糖色時要注意火候，並一直攪動防止燒焦發黑發苦。

5、待糖色炒出之後倒入豬腳翻炒幾下，然後加入大量的水並放入香料及調味料。待水煮開之後，把豆乾放入進行燜滷。

6、大火煮開之後轉小火，慢慢滷煮至差不多收汁即可。

7、把豬腳盛盤，豆乾剪一下，再來一碗香噴噴的白米飯，連菜都不用炒了。