1、大辣椒500g 輔料大料適量鹽適量姜適量。
2、辣椒適量清洗乾淨。
3、姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。
4、鍋裏放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開後自然放涼。
5、取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。
6、先把辣椒挨個塞進瓶子裏，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
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