米奇蛋糕的做法介紹

1、食材：2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許。

2、將雞蛋打入打蛋器中，放入糖，先低速攪拌，雞蛋完全攪拌均勻以後，高速攪拌5分鐘左右。

3、把糖攪化，放入速發蛋糕油，繼續高速攪拌，完全乳化以後加入蛋糕專用粉，加入麪粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入麪粉攪拌均勻，加入麪粉以後攪拌均勻。先低速後高速，注意時間，攪拌時間長了起麪筋，容易造成蛋糕發硬，攪拌均勻以後，裝模具。

4、原型模具24個，橄欖模具25個，燃氣烤爐烤制過程上下火都在210度，中間倒2次烤盤保證顏色均勻。

5、磨具刷油不沾即可，多了烤出來顏色淺。這樣鬆軟的米奇蛋糕就做好了。