糖酷鯉魚的製作方法

1、800克鯉魚（也可以換成自己喜歡吃的魚）收拾乾淨後瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深。

2、用適量胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

3、將適量生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。

4、適量澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

6、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃。

8、起鍋澆在魚身上即可。