水怡糖的簡介|水怡糖是什麼

1、水飴是麥芽糖的一種，顏色透明，由樹薯粉加熱水發酵而成。

2、水飴在烘焙中的作用：

水飴在烘焙中可以作爲調味成分，增加甜品的風味。同時水飴在同類麥芽糖中擁有更低的甜度，吃起來也更加健康。

水飴還可以改善糖漿的品質，在熬製太妃糖和牛軋糖的糖漿時，使成品擁有更加清澈的色澤。

水飴還可以改善糕點的內部組織，讓糕點擁有更加柔軟、蓬鬆的口感。