水怡和麥芽糖區別有哪些

1、成分不一樣。水飴的主要成分是樹薯粉、水，由樹薯粉加熱水發酵而成；麥芽糖的成分原理是小米，澱粉。

2、軟硬不一樣，製作時的溫度不一樣。水飴，麥芽糖軟硬就會不同，溫度越高，麥芽糖就會越硬。

3、適用範圍不一樣。水飴適合用在糕餅的添加劑上，有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作爲原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作；而麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品，液體食品，冷凍食品，膠體食品，等主要用於加工焦糖醬色及糖果，果汁飲料，造酒，罐頭，豆醬，醬油。