西蘭花炒之前能不能不焯

1、炒西蘭花一定要焯水，焯水的的目的是能讓西蘭花熟的快，不夾生，炒的時間短，減少營養物質的流失。

2、焯過水的西蘭花不僅能夠去除它裏邊的農藥殘留，而且還能夠鎖住它的原汁原味，這樣的西蘭花吃起來纔會鮮嫩可口，如果從營養角度來分析的話，那麼可能大家都會擔心焯水是會把西蘭花裏面的營養成分減掉的，那麼蔬菜在100度的水當中超上兩分鐘，他的維生素c是會損失高達一半，所以在對西蘭花抽水的時候還是非常有講究的。