泡萵筍的最佳方法

1、工具/原料：萵筍1000克，小米辣100克，白醋200克，食鹽50克，味精5克，蒜仁5瓣，生薑4片，花椒數粒，清水1000克。

2、萵筍去葉及皮，切成5釐米長、小指粗的條。

3、萵筍條入盆，加入10克食鹽拌勻醃20分鐘，控去汁水。

4、小米辣洗淨去蒂，晾乾表面水分，斜刀切成兩段。

5、不鏽鋼鍋上火，倒入清水燒開，加入小米辣、蒜仁、薑片、花椒和食鹽，以小火煮出味，加入白醋和味精攪勻，離火晾冷。

6、取一干淨小泡菜罈子，裝入萵筍條，倒入調好的味汁，加蓋密封，泡1天即可食用。