老式鍋包肉汁的做法

1、主料：裏脊肉250克、胡蘿蔔少許；輔料：植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、蔥少許、薑絲少許、米醋30克、砂糖30克、薄鹽生抽少許、檸檬汁少許。

2、醬汁：準備好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻。

3、裏脊肉切成5釐米寬、0.2釐米厚的肉片。

4、放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

5、把土豆澱粉放入碗裏，加入適量清水調勻後靜置30分鐘。

6、30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

7、準備好胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲。

8、把溼的澱粉倒入肉片中抓勻。

9、起油鍋，等油溫升至六成熱後，一片一片放入肉片。

10、炸至金黃色撈出，分批全部炸好後。

11、把油鍋加熱至八成熱後，把肉片復炸至外表發脆撈出瀝乾油份。

12、另起油鍋爆香薑絲，再放入胡蘿蔔絲和蔥絲炒勻。

13、倒入之前調好的糖醋汁。

14、加點新鮮的檸檬汁煮至發稠。

15、把炸好的肉片倒入，快速炒勻，喜歡香菜的話可以撒點香菜葉。出鍋裝盤。