蛋糕油代替品

1、蛋糕油並不是製作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。

2、蛋糕油，膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。

3、蛋糕油一定要保證在麪糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麪糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因爲過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。