1、栗子(鮮)500克,色拉油半湯匙,白糖半湯匙。
2、栗子洗乾淨,用剪刀在頂部剪個十字口,注意要把栗子皮剪開。
3、剪開口的栗子放入高壓鍋,再放一勺油,一勺糖,開中火,翻炒一下,將手在高壓鍋的上空,感覺有熱氣的時候,蓋上高壓鍋蓋,不加閥,用中小火。
4、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋,使栗子在鍋內翻滾,大約晃5秒鐘,停半分鐘。
5、一會就有栗子的香味飄出,開始晃動的頻率可以少一些。
6、後期就要晃動的頻率高一些,炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音,再繼續炒一兩分鐘就好了。
7、趁熱把栗子倒出來,不要捂在鍋裏,最好能盛放在透氣的容器中,否則凝結水會影響栗子的口感。