魚頭芋頭怎麼做

1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗淨切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2、炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。

3、翻面。

4、鍋中留底油,油熱後,將花椒、幹辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裏炒香。

5、加水、少許料酒煮開。

6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。