1、排骨700克,土豆400克,蔥適量,姜一塊,花椒10顆,麻椒適量,大茴適量,豆瓣醬一大勺,料酒適量,海鮮醬適量,白糖適量,老抽一茶匙。
2、排骨洗乾淨備用,姜切成片,蔥切成段備用。
3、鍋中放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,放入豆瓣醬煸炒出紅油,下入白糖炒化,將蔥段和薑片下入一起翻炒,排骨下入翻炒同時加入料酒、老抽翻炒均勻。
4、加入海鮮醬,加入適量水稍微燜煮,因爲用電壓力鍋煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。
5、土豆去皮洗淨備用,爲防止煮散土豆,切的時候,儘量切打塊。將切好的土豆塊放入電壓力鍋內,選程序排骨,啓動程序煮排骨,大約用時30分鐘,保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。