家用釀酒的方法與步驟

1、糯米若干，浸泡5小時。

2、把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑。

3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水。

4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒。

5、把蒸好的飯粒扒鬆，倒進非常乾淨的大水缸。

6、水缸內加入少量的乾淨水。

7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒，有的甜，有的濃，甜酒酒藥少，濃酒酒藥多。

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了。

9、這時的酒是生的，要加熱，有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的罈子，把罈子放到悶燒的穀糠里加熱。

10、把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀。

11、米酒也可以浸泡些熟地，黨蔘,當歸等中藥,成了藥酒。