血醬鴨怎麼做|血醬鴨的做法步驟

1、食材：鴨子1.5KG，鮮鴨血120g，生薑二兩，幹辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2兩，香葉10g，大蒜50g，香蔥50g，食用鹽3-5g，香麻油5g。

2、準備好食材，架起油鍋，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油鍋稍許冒煙後先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鐘然後再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油爲止，整個過程5-8分鐘左右，然後加入事先切好生薑一起拌炒，倒入稍許米酒，注意現在只加一點點就可以，然後蓋上鍋蓋。

3、過3-5分鐘之後開啟鍋蓋稍拌幾下，把香葉以及大蒜放進鍋裏，不斷翻搗直到有香味撲鼻爲止，之後再把剩餘的米酒全都倒進鍋裏，放適當的鹽，麻辣鮮，麻油。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味。

4、此時你會發現鴨肉已經6-7成熟了，接下來把切好的內臟放進鍋裏一起翻炒3-5分鐘左右，接着再把準備好的鴨血倒進鍋裏拌炒3分鐘，加入切好的香蔥稍作翻炒然後起鍋。