1、鍋中放入油,下雞塊、薑片、蔥、蒜片同炒,至水氣幹,開始出油時剷起放一邊。
2、放入燒雞公調料一袋160克。
3、炒香後加料酒,倒入高湯或清水,燒開後轉入高壓鍋中,壓15~20分鐘。
4、將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內,撒上已炒過的辣椒節、花椒、麻椒,調入雞精上桌。
5、雞塊吃完後,可刷湯各種素菜。