1、用料:中筋麪粉700克,細玉米麪 300克,酵母10克,白糖1克,水600克,玉米麪300克備,700克中筋麪粉備。
2、10克酵母粉加1克糖用100克溫水提前5分鐘融化。
3、將兩種面混合加入提前激發好的酵母水及剩餘500克水倒入廚師機中2擋和麪5分鐘。
4、揉好麪糰蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
5、面發好後在案板上排氣,分成劑子揉成圓形,蒸屜刷油,碼上揉好麪糰涼水上鍋蒸25分鐘,再悶3分鐘揭鍋。
6、宣軟的大饅頭出鍋。