材料
高筋麪粉:200克;低筋麪粉:100克; 酵母粉: 2.5克;雞蛋: 3個; 白糖:25克;食鹽:2.5克;黃油:75克;水:200克;
毛毛蟲麪包的做法
所有材料除黃油外揉至光滑,再加入黃油揉至擴展階段。發酵至兩倍大。分成10份
滾圓後鬆馳10分鐘
然後將小麪糰擀長
捲起
底邊收口
放入烤盤中,發酵至大一圈
發酵的過程中製作泡芙醬,加黃油和水倒入鍋中
黃油水煮開後,倒入過篩後的低粉
然後用小火攪拌至小鍋底部出現粘連狀,麪糰非常幹後。放涼到60度,分次加入雞蛋液,至呈倒三角狀
小麪糰發酵好後
表面刷蛋液
擠上泡芙醬,放入預熱190度的烤箱,中層,烤12分鐘左右即可