怎麼挑選新鮮蘑菇

1、看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。

2、看外觀。優質蘑菇外形整齊完整，顏色一般呈灰白色，因爲品種不同，顏色略有差異，好的蘑菇菌褶呈白色，無雜質，最好購買表面沒有腐爛、沒有水漬、不發黏的蘑菇。

3、聞氣味。優質而新鮮的蘑菇氣味純正，拿近時會聞到蘑菇獨有的清香氣味。

4、摸，觀察含水量。有些商販爲了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓就能發現，這樣的蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。優質蘑菇用手輕壓有彈性，水分正常，輕擠蘑菇根會有少量的水分。