新鮮野生蘑菇如何儲存|新鮮野生蘑菇怎麼儲存最好

1、新鮮野生菌清洗乾淨（一定要把泥土和沙用刀削乾淨）；

2、水管開小水，用牙刷認真清洗野生菌（建議兩遍）；

3、清洗乾淨野生菌，切成厚薄適中的薄片；

4、放進微波爐大火，五～六分鐘（根據數量選擇時間）；

5、出微波爐後一定要放涼，用保鮮袋按每次吃的數量進行分裝，然後放入冰箱冷凍層；

6、每次吃的時候，提前解凍，放入大蒜和辣椒炒熱即可食用。

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1、新鮮野生菌清洗乾淨（一定要把泥土和沙用刀削乾淨）；

2、水管開小水，用牙刷認真清洗野生菌（建議兩遍）；

3、清洗乾淨野生菌，切成厚薄適中的薄片；

4、放進微波爐大火，五～六分鐘（根據數量選擇時間）；

5、出微波爐後一定要放涼，用保鮮袋按每次吃的數量進行分裝，然後放入冰箱冷凍層；

6、每次吃的時候，提前解凍，放入大蒜和辣椒炒熱即可食用。

怎樣長久儲存新鮮的野生菌

1、用鹽水儲存新鮮蘑菇

大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、冷凍儲存鮮蘑菇

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。

3、醃製儲存鮮蘑菇

大家平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裏面，這裏要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。

蘑菇的貯藏特性

蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易儲存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。因此，採後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。

蘑菇的貯藏條件

磨菇貯藏的適宜條件爲0℃和95%的相對溼度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。

處理方法

1.氣調貯藏

(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，透過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤爲宜，在0℃下5天品質保持不變。

(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。

(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。

2.冰藏法

在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6釐米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊，膜上再蓋厚約5釐米的碎冰，最後加蓋運輸。

3.缸藏法

在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。

4.藥物處理

(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝乾水分進行貯藏。若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。瀝乾，裝入塑料袋中冷藏。

(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗淨後，瀝乾貯藏，有很好護色作用。

野生蘑菇最佳儲存方法

1、用鹽水浸泡的方式，這個方法非常的簡單，適合家庭使用。將新鮮的蘑菇用清水洗乾淨，去掉大部分的泥土雜質，放入鹽水中浸泡15~20分鐘，從鹽水中撈出瀝乾，這樣就可以儲存一週左右了。

　　2、這種方法比較適合數量較多的蘑菇，可以先將新鮮的蘑菇放入非鐵質的器具中，比如陶罐，在每一層蘑菇上面都撒上一層鹽，一層蘑菇一層鹽，這種方法可以存放一年左右。

　　3、晾乾蘑菇，因爲蘑菇在潮溼或者悶熱的環境中，是最容易腐爛變質的，所以如果是新鮮的蘑菇，我們首先就要保持蘑菇的乾燥，充分的晾乾蘑菇身體裏的水分後，蘑菇可以多存放2~3天。

野生蘑菇怎麼長期儲存

新鮮的蘑菇如果儲存方法不當，很容易變質。那麼要如何進行儲存呢？下面一起來看看吧。

1、建議將買回來的蘑菇，保持乾燥，用保鮮袋密封裝好，然後放到冰箱冷藏室中儲存，這樣一般能儲存3-7天左右，存儲期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況，如果有的話要及時清除。

2、找一張報紙，然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上，然後放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物滋生的可能性就會降低，儲存期自然可延長。但必須提醒的是，存放時別放入塑料袋，因爲這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇黴變。

3、選擇用鹽水儲存新鮮蘑菇，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

野生蘑菇怎麼儲存新鮮

蘑菇是比較美味的食用菌，不但味道可口，而且營養價值也非常的高。在提高成身體免疫力方面，能夠達到很好的作用，在採摘新鮮的蘑菇的時候，就涉及到一個儲存方法問題，不同的品種儲存的方法會有所不同，但是一般情況下最好是在2到4度的環境當中進行儲存，當然也可以把蘑菇焯水以後直接冷凍，這樣能夠儲存很久時間。

新鮮野生蘑菇怎麼儲存

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個晴天即可曬乾鮮菇。曬乾時間越短,幹菇質量越好。

6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

新鮮蘑菇可以放進冰箱嗎最好不放進冰箱！我們吃過蘑菇可能都會知道，蘑菇的水分含量很高，如果什麼都不做就這樣將蘑菇放置室內，可能過兩天蘑菇就會幹掉。那就會有人說，那就放進冰箱儲存吧，可是用保鮮膜包好放冰箱過兩天蘑菇就會爛掉，是因爲蘑菇的水分大量蒸發又不能揮發到保鮮膜外，於是蘑菇外表就越來越潮溼，這樣出不了幾天蘑菇就全部爛掉了，所以說蘑菇不可以放進冰箱儲存。

新鮮蘑菇放多久不能吃這個需要根據你的蘑菇品種和儲存的溫度條件來決定。例如草菇儲存一天就不能吃了。而杏鮑菇則可以儲存5天以上。

一般變軟了就不要吃了.你可以把鮮蘑菇用水焯好後攥幹,放在保鮮袋內存放在冷凍室,吃前自然解凍就行,可以保管很長時間

怎樣長久儲存新鮮的野生菌

野生菌保鮮可以試試以下三種方法

第一種、食鹽保鮮

。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

第二種、米湯膜保鮮。

用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

第三種、抗壞血酸保鮮。

野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

野生菌保鮮最好的方法

野生菌保鮮最好的方法是放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存。

野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峯期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。

新鮮的野生菌可以放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存，冷藏儲存溫度在2~5ºC，可以儲存5~7天，冷凍儲存溫度是-18℃，可以儲存1年。在儲存新鮮的野生菌的時候，一定不要洗了再儲存，直接不用洗就裝袋放入冰箱儲存。

建議新鮮買的野生菌還是儘快吃，無論是什麼新鮮的食材，只有越新鮮吃才越有感覺，放的久了就沒有那個感覺了，那還不如買幹品。野生菌可以補充豐富的蛋白質。

野生菌還含有豐富的蛋白酶、纖維素酶、過氧化物酶等各種天然酶類，以及蘑菇甾醇類等次生代謝產物，能有效促進消化分解、清除體內毒素、調理男女內分泌等，經常食用具有滋補養顏、延緩衰老等功效。

新鮮野蘑菇怎麼儲存

問題一：新鮮蘑菇要怎麼存放呢？ 一般不存放。可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

問題二：野生蘑菇怎麼儲存才更鮮美 用開水焯一下，然後用保鮮袋密封放入冰箱冷凍；或者用鹽醃製也可以。

問題三：剛的野蘑菇怎麼儲存 2-4度低溫儲存。

問題四：野生蘑菇怎麼儲存 一般水綽一下，晾乾或者直接晾乾。再有就是醃漬一下。個人覺得直接晾乾之後比較好吃

問題五：野生蘑菇如何儲存 一般水綽一下，晾乾或者直接晾乾。再有就是醃漬一下。個人覺得直接晾乾之後比較好吃

問題六：野生蘑菇怎麼儲存:鮮野生油蘑菇買的多了不知道怎麼處裏 野生蘑菇的子實體保鮮一是放置冰箱內保鮮層保鮮，可以存放三四天，二是使用開水焯水後再放入冷水中，再放置冰箱內，冷凍可以幾個月，冷藏可以一週。再者就是曬乾，水分達到13%後也可以存放六個月左右。

問題七：野生蘑菇熱水焯完怎麼儲存 蘑菇做菜之前最好用熱水燙一下 因爲不燙的話 燒菜會有一種不好的氣味 好像蘑菇是生的似地 用熱水燙完 一定要把水分濾幹 不然做菜時水分浸出來會影響菜的口味 濾幹水分的時候不要使勁擠壓蘑菇 因爲燙過之後蘑菇比較容易爛 放在筐頭裏下面蓬起來就行了

推薦蘑菇燉肉 蘑菇燉小雞（個人認爲蘑菇燉着吃比較好吃）

另外，蘑菇還有很高的營養價值 富含硒元素 能夠提高抵抗力

問題八：新鮮蘑菇、野生菌類如何儲存？如果是坐飛機，怎麼包裝？ 方法很多，最常用的有以下幾種：

清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

如數量較多，可將菌類晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

問題九：野蘑菇焯水真空能儲存多久 一週左右沒有問題。

野生蘑菇怎麼儲存才更鮮美

野生蘑菇的儲存方法：

1、用水灼一下再晾乾。

2、直接晾乾。

3、用鹽醃製一下。

野蘑菇，也稱蕈子、野生蘑菇，屬真菌植物，以子實體入藥，生於山坡草原或曠野草叢中，分佈於河北、山西、內蒙古、青海、新疆。野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節，主要是誤採、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇，特別是那些顏色鮮豔、形態特殊的野蘑菇，不可盲目採食。採回野蘑菇後最好請有經驗的人幫助鑑別，然後再食用。

野蘑菇，怎麼存放

你可以將其曬乾，在放到陰涼處存放，更好的方法是曬乾後放入冰箱的冷凍層；另外你可以將其用開水焯一下，用鹽滷上，存入冰箱！

新鮮磨菇怎麼儲存

1、把蘑菇用鹽水浸泡後，再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，食用時取出化開就可以。

3、平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以用鹽把蘑菇醃製起來，密封儲存，可以儲存蘑菇一年不變質。

4、將蘑菇用廚房用紙和保鮮膜包起來，放入冰箱儲存，這樣蘑菇就不容易爛掉了。是因爲蘑菇含有的大量水分蒸發之後被外面包裹的紙層吸收了，然後蘑菇外表就能保持乾燥了，而且蘑菇也在低溫環境下，所以就不容易壞了。

擴展資料：

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通稱爲蘑菇，學名爲雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。

中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。

蘑菇之所以清洗起來比較困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。種植蘑菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附着在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。要把蘑菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將蘑菇徹底洗淨。

參考資料：百度百科-蘑菇