1、主料:雞胸肉300g。
2、輔料:幹辣椒2個、蔥適量、花椒適量、香葉2片、姜3片、料酒適量、八角2個、桂皮1個、胡蘿蔔半個、黃瓜半個、香菜適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少許。
3、雞胸肉洗淨下鍋,倒入料酒,幹辣椒,薑片,蔥段,花椒,香葉,八角,桂皮,大火煮開,轉小火燜7-8分鐘。
4、撈出,洗淨,放入冷水。
5、用刀背拍幾下,用手撕成條。
6、黃瓜,胡蘿蔔切細絲,香菜切碎備用。
7、倒入生抽,耗油,一勺白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,攪拌均勻。
8、大碗倒入黃瓜絲,胡蘿蔔絲,雞絲,倒入調好的醬汁,攪拌均勻。
9、撒上香菜,白芝麻。