炒雞去腥的方法及做法

1、食材：雞肉，姜，蒜，辣椒，食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉。蔬菜鮮。

2、先準備一隻雞，用清水洗淨，接着魚用刀切成塊，注意剁的塊不要太大，太大的話也不容易煮，接着再用清水進行清洗，把水分控幹，放到一邊留着一會兒備用。

3、把剁好的雞塊放進一個盆裏，然後切幾片生薑，加入適量的食用鹽，放一點料酒去腥，再放入適量的生抽和胡椒粉，把它們攪拌均勻，醃製個半小時。

4、接着把鍋準備好開火，加入適量的食用油，把醃製好的的雞塊放到鍋裏，並翻炒均勻，把水分炒幹，之後盛出來留作一會兒備用。

5、然後另起鍋，加入適量的食用油，然後加入幾片生薑，等到炒出香味的時候，把雞塊放進去，要翻炒均勻，接着放入大蒜，放一點料酒將腥味除去，加入適量的生抽，也是翻炒均勻，之後再加入適量的鹽，蠔油，接着翻炒至均勻。

6、然後放入切好的辣椒，最後加入蔬菜鮮，並翻炒均勻就可以出鍋了。