1、原料:鯽魚、澱粉、雞蛋、花椒粉、鹽、油。
2、將小鯽魚收拾乾淨,控幹水分。
3、放鹽、花椒粉。
4、放入雞蛋、澱粉。
5、抓拌均勻,冷藏30分鐘。
6、炸鍋放油燒開,放適量洋蔥,炸成金黃色撈陽,這樣處理的油更香。
7、油溫8成熱時,放入適量鯽魚,待鯽魚定型,輕輕推動,防止粘連,這時可改用中小火慢炸。
8、待魚炸至金黃,撈起感覺有酥脆感時即使,不必復炸。
9、撈出瀝乾油分即可。