怎麼做茄汁茄子

1、材料：長茄子（粗的那種）2根，番茄（小個的）3個，幹辣椒3個，醬油適量，蒜5瓣，大蔥半根，紅糖2湯匙，味精1小匙，橄欖油比普通炒菜略多。

2、將茄子切成4釐米長條狀，番茄切成小塊，蔥白切成4釐米左右蔥段，蒜切片，幹辣椒掰碎備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱時加入蒜、蔥、幹辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分鐘，讓茄子充分吸收鍋內的油。

4、加入番茄繼續翻炒，加入醬油和紅糖炒均勻，蓋鍋蓋燜，待茄子酥軟，加少許味精出鍋。