蒸雞蛋糕家常做法分享

1、主料：雞蛋2個、低筋麪粉60克。

2、輔料：糖粉70克。

3、做法：

（1）雞蛋兩個打入盆中。

（2）用電動打蛋器低速打起粗泡。

（3）加入70克糖粉。

（4）將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化。

（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。

（6）篩入60克低筋麪粉。

（7）用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。

（8）將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模）。

（9）鍋中注水，燒上汽後放入模具。

（10）蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。