茄子能不能生吃

1、茄子儘量不要生吃，其實主要是因爲茄子當中有一種物質，叫茄鹼，它還有另外一個名字，叫龍葵鹼。

2、龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。龍葵鹼廣泛存在於馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。它是一種生物鹼，主要見於秋茄當中。另外，在發芽土豆的綠色部位中含量也比較高。