目錄
方法1：製作基礎生麪糰1、將麪粉與鹽混合。2、將雞蛋打碎，加到麪粉堆的頂上的坑裏。3、混合至均勻。4、按壓至少3分鐘。5、讓麪糰靜置1小時。方法2：基礎麪糰上的變化1、做菠菜麪糰. 在加雞蛋之前，將麪粉與菠菜泥混合，以製作綠色的麪糰。2、用番茄將麪糰染色。3、在基礎麪糰里加甜菜。4、做紅薯意大利粉。5、製作一個簡單的用香料草調味的意大利粉。方法3：素食麪團1、將亞麻籽和水混合。2、將鷹嘴豆粉在臺子上堆起來。3、將亞麻籽混合物加到麪粉裏。4、靜置20-30分鐘。方法4：碾平生麪糰1、在臺子上撒麪粉。2、將生麪糰切成數塊。3、將生麪糰透過一個麪條機。4、或者，用擀麪杖來擀麪。方法5：將意大利粉塑形1、將意大利粉切成條狀。2、製作坑紋通粉。3、做蝴蝶結面。4、用麪粉包裹你的意大利麪。方法6：烹飪1、煮沸一鍋水。2、煮意大利粉2-3分鐘。3、倒水。自制意大利麪食很費時，但只要有一點小小的耐心，你就可以用簡單的原料自己製作。不僅如此，意大利麪食還可以很容易做出不同的口味。訣竅是將生麪糰混合至合適的粘稠度，然後將其切成易處理的形狀。這篇文章可以給你一些自制意大利麪食的提示。除此之外，如果你想嘗試新的東西，本文章還可以給你介紹如何做一些小小的創新。
1、將麪粉與鹽混合。將篩過的麪粉和鹽混合至二者均勻分佈。如果你打算徒手混合麪糰，直接在撒好麪粉的臺子上混合。然後，用麪粉堆成一堆，在頂上挖一個坑。
如果你使用攪拌機，在攪拌機的碗裏混合。
2、將雞蛋打碎，加到麪粉堆的頂上的坑裏。如果你使用攪拌機，你可以將雞蛋加到任何位置。
3、混合至均勻。用手指緩慢地將麪粉與雞蛋混合。在這個過程中，持續攪拌，直至生麪糰粘到一起。如果你使用攪拌機，用槳或揉麪刀具將配料混合至生麪糰粘到一起。
4、按壓至少3分鐘。用手掌根來來按壓，直到它變得非常均勻，而且不粘。如果你使用攪拌機，將生麪糰倒到撒好麪粉的臺子上來按壓。
如果麪糰依然粘手，加少量麪粉來按壓。
5、讓麪糰靜置1小時。用蠟紙來包裹，讓它在室溫下靜置至少1小時。注意：麪糰可以在室溫下儲存好幾小時。
麪糰不應被冷凍
1、做菠菜麪糰. 在加雞蛋之前，將麪粉與菠菜泥混合，以製作綠色的麪糰。在食品加工機或攪拌機裏將3/4 杯 (180 ml) 冷凍的熟菠菜葉做成泥。在這前後，按壓菠菜以除去過多的水分。
在進行基礎的麪糰處理之前，先將菠菜泥和麪粉混合。
2、用番茄將麪糰染色。番茄醬可以和雞蛋一起與麪粉混合，以製作紅色的意大利粉。在加雞蛋的時候，往麪粉里加2湯匙 (30 ml) 番茄醬。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
3、在基礎麪糰里加甜菜。將烤好的甜菜和雞蛋一起與麪粉混合，但你需要事先將甜菜做成泥或磨碎。在烤爐裏，用400華氏度（205攝氏度）烤甜菜，持續45-60分鐘，或持續到將甜菜烤軟。在碰它之前先將其冷卻。
在食品加工機裏將甜菜做成泥或者磨碎。
往麪粉里加2 湯匙 (30 ml) 甜菜，和雞蛋一起。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
4、做紅薯意大利粉。你也可以與雞蛋一起，往麪粉里加紅薯。用叉戳一箇中等大小的紅薯數次。
用微波爐的大火烘紅薯4-5分鐘，或者直到它變軟。
用食品加工機或攪拌機將紅薯做成泥。
加雞蛋的時候，往麪粉里加2 湯匙 (30 ml) 紅薯糊。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
5、製作一個簡單的用香料草調味的意大利粉。切碎的新鮮香料草可以與鹽一起，加到麪粉裏面。用綠色香料草，如牛至，荷蘭芹，芫荽葉。你可以根據自己的喜好，只用一種，或混合使用。
加至少3 湯匙 (45 ml)。如果喜歡，可以嘗試多加。
在加雞蛋之前，將香料草與麪粉混合。按第一部分繼續操作。
1、將亞麻籽和水混合。用攪拌機將亞麻籽和水在小碗裏混合，擱置約5分鐘。混合物應當變濃，變成凝膠狀的粘稠度。
2、將鷹嘴豆粉在臺子上堆起來。在頂上弄個小凹痕。這個生麪糰比基礎麪糰更脆弱，因此建議用手來混合，而非使用攪拌機。
3、將亞麻籽混合物加到麪粉裏。用勺子舀亞麻籽膠到麪粉堆上。輕輕地加到麪粉堆的坑裏，並均勻混合。將其混合至粘到一起即可。
4、靜置20-30分鐘。用蠟紙或塑料保鮮膜來包裹，讓它在室溫下靜置。這個生麪糰可以在外邊呆30分鐘以上不壞，但是如果在外面呆超過幾小時，凝膠可以會破碎。
不要冷凍這個麪糰。
1、在臺子上撒麪粉。在臺子上撒足量麪粉，不用太多，但是要均勻。即使麪糰現在應該不怎麼粘，但是當你處理它的時候，你的手傳來的熱量會使它再次變得粘。在臺子上撒麪粉就是爲了減少這種情況發生。
2、將生麪糰切成數塊。用刀將生麪糰均勻地切成6-8塊。
3、將生麪糰透過一個麪條機。最簡單的弄平生麪糰的方法就是用麪條機。一次就碾平所有面團塊。開始時，在最寬的設定下，將一部分麪糰透過麪條機。
將麪糰折成兩半，然後再透過一次。再重複一次，依然是在最寬的設定下。
再讓麪糰透過麪條機多幾次，每次將開口關小一級，直至你的意大利麪達到所需的薄的程度。
將剩下的生麪糰按如上方式處理。
4、或者，用擀麪杖來擀麪。用一個撒了麪粉的擀麪杖來擀每部分麪糰，越平越好。保證表面和擀麪杖都鋪好了麪粉。
儘可能擀得薄。如果它比紙厚，用你吃奶的勁來將其擀薄。
1、將意大利粉切成條狀。切意大利麪條的最簡單方式就是切成條狀。如果有附着物，你可以用麪條機；如果沒有，你可以輕易地用鋒利的菜刀或披薩刀來切。將意大利粉切成3英寸（7.6釐米）的條，可以做烤寬麪條。
天使細面和扁平細面只有約1英寸（2.5 釐米）寬，可能更小。
意大利式細麪條最薄，應該比1/4英寸 (6.35 毫米) 還細.
2、製作坑紋通粉。坑紋通粉長的像小試管。用菜刀或者披薩刀將意大利粉切成2-3英寸 (5-7.6釐米) 的方形。
將每個方形意大利粉纏繞在乾淨的供應木串或筷子上。
將重疊的角壓到一起，以做出試管的樣子。
3、做蝴蝶結面。蝴蝶結面又被稱爲領帶意大利粉。切約3英寸（7.6釐米）長、2英寸（5釐米）寬的長方形。用菜刀或者披薩刀。
在中間把長方形捏到一起。
4、用麪粉包裹你的意大利麪。在你塑好形後，迅速地將你的意大利麪放在麪粉裏。如果你打算乾燥並儲存你的意大利麪，這步非常重要。否則，在乾燥之後，麪條將粘到一起。
1、煮沸一鍋水。用冷水裝滿一個燉鍋，然後用中高熱來煮沸。往水裏加鹽，以免意大利粉在出的時候變粘。
2、煮意大利粉2-3分鐘。將你的意大利粉加到水裏，煮。時不時攪動一下。3分鐘後檢查是否煮好，如果沒煮好那就煮到好爲止。意大利粉變軟而且變得不粘的時候，就煮好了。
素食意大利粉通常在頭3分鐘就能完全煮好。
注意：所需時長取決於你的意大利粉的大小。
3、倒水。將燉鍋裏的東西倒到濾鍋裏。如果喜歡，可以用黃油或醬油來蘸意大利粉。
素材
做4份
14 盎司 (400 g) 篩過的通用麪粉1/2 茶匙 (2.5 ml) 鹽
4 個 室溫下的大雞蛋
2 湯匙 (30 ml) 水（如果需要）
2 湯匙 (30 ml) 番茄醬
1棵紅甜菜或 2 湯匙 (30 ml) 碎的熟甜菜
1箇中等大小的紅薯或 2 湯匙 (30 ml) 紅薯泥
3 湯匙 (45 ml) 綠色香料草 (牛至，荷蘭芹，芫荽葉)
做2份
2 湯匙 (30 ml) 磨碎的亞麻籽6 湯匙 (90 ml) 溫水
1又3/4 杯 (440 ml) 鷹嘴豆粉
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