和麪放豬油起什麼作用|和麪放豬油的作用是什麼

1、和麪放豬油起乳化的作用。豬油屬於一種動物性油脂，因此在和麪的時候加入一些這種物質可以使和出來的面更加的鬆軟可口。

2、但是大家在加入豬油的時候，要記得把豬油和麪粉充分攪拌，這樣可以增加豬油和麪粉的接觸面積，使得豬油在和麪中起到更大的作用。而且豬油因爲表面上有一層張力，因此這種物質在加入到麪粉中，可以使麪條更加的筋道，有彈性，吃起來更受大家的歡迎。