1、韭菜、辣椒分別洗淨。
2、把韭菜切成段,辣椒切成圈圈。
3、蒜拍扁切丁,薑切片。
4、切開魷魚仔抽去裏面的骨頭和內臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
5、洗淨魷魚仔後切成兩半。
6、加40克油進鍋燒熱,放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香。
7、將魷魚仔倒入後加10克料酒、5克醬油,炒1分鐘左右撈起。
8、再倒20克油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香。
9、放入韭菜翻炒1分鐘後,將魷魚仔倒入再炒30秒。
10、起鍋前,加3克鹽翻炒一下即可裝盤。