製作酸梅蒸鰻魚的方法

1、食材：鰻魚一條、酸梅4顆、蒜蓉少許、生薑粒少許、生抽少許、胡椒粉少許、小米椒1個。

2、鰻魚買回來之後，首先要清理一下，主要清掉鰻魚身上的粘液，用熱水燙洗一下，就能將鰻魚身上的粘液處理得比較乾淨。

3、鰻魚身形較長，改刀時要注意不能將鰻魚切斷，大概每隔2公分就切一刀，骨頭切斷，但是鰻魚身不斷，均勻切好後，將其洗乾淨準備裝盤。

4、將整條鰻魚均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒，5分鐘後將鰻魚擺入盤中頭在盤的正中間，背向外繞圈擺放。

5、將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在鰻魚身上，因爲酸梅自帶鹹味，不需要另外下鹽。

6、將裝有鰻魚的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鐘即可，蒸好後不要馬上開鍋，關火後悶2分鐘左右端出。

7、在鰻魚上灑上蒜蓉泥，再澆上滾油即可食用。