蒸麪筋開鍋後癟了原因是什麼

1、蒸麪筋開鍋後癟了有可能是因爲太早掀開鍋蓋，這樣導致麪筋回縮，變癟。還有可能是麪筋製作的過程中出現問題，麪糰沒有加入酵母粉，這樣也有可能會導致麪筋變癟。

2、想要麪筋蒸得比較好，在蒸制的過程中，不要着急把鍋蓋開啟，等麪筋自然涼了之後，再開啟鍋蓋，就不會塌陷了。

3、蒸麪筋的時候，掀開鍋蓋麪筋就塌陷，這是因爲麪筋在蒸的時候，因爲蒸汽所以開始膨脹，這個時候麪筋就會長大，如果掀開鍋蓋，這個時候蒸汽沒有了，麪筋自然就乾癟了。

4、蒸麪筋的時候，最好是加入一定量的發酵粉，這樣蒸出來的麪筋纔不會塌陷。

5、蒸麪筋的麪糰，和麪的時候放入酵母醒發3個小時以上，有蜂窩之後再放入蒸鍋之中，熟了之後先不要着急開啟鍋蓋，讓麪筋自然冷卻，這樣蒸出來的麪筋纔會更好。

6、一般來說，蒸麪筋的時候，一定要讓蒸汽保持在100℃左右，持續30分鐘，這樣面積纔會熟。

7、麪筋蒸好以後，可以加入自己的調味品，這樣麪筋會十分好吃。