麪包開裂的原因是什麼|麪包開裂是什麼原因

1、起麪包開裂的原因多種多樣，烤爐內外溫差和發酵都有可能會導致麪包開裂。麪包在沒有進入烤箱之前，麪包的表皮就已經起皮了，進入烤箱之後，冷卻速度太快，將麪包拿出來烤箱後，直接放入冰箱，會導致發酵過度。烤箱烤制的過程中，如果火力不足，也有可能會導致麪包開裂。

2、烤麪包的時候需要注意，麪包在放入烤箱之前，最好是給烤箱做一個預熱。如果烤箱可以分爲上下層單獨加熱，最好是先使用底部加熱，然後中途開啟頂部加熱的開關，可以讓麪包受熱均勻，這樣也可以減少麪包的水分的流失。

3、在烤麪包期間，要注意留意烤箱中麪包的狀況，這樣可以避免烤焦。因爲每家使用的烤箱的溫度不同，這樣在時間上也會存在變化，所以需要適當的調整。