炸雞薯條如何做才酥脆

1、配料：土豆、鹽、玉米澱粉、食用油

2、先準備幾個土豆，新手做的話就先準備1個就行了，試試手。把土豆洗乾淨之後，把外皮削掉，然後再將其切成條狀備用。

3、切好的土豆，我們需要將其放入水中，用手淘洗一會兒。這樣做，就是爲了把裏面的土豆澱粉洗掉，我們在炒土豆絲之前，其實也需要加上這一步驟，才能夠更加爽脆。洗乾淨後，備用。

4、鍋內燒一鍋開水，等水徹底沸騰以後，我們把土豆條放進去，過一下水。時間不要太長，土豆斷生之後，就可以撈出來了，不然軟塌塌的不好炸。過完水的土豆條，我們將其放入冷水中，過一下涼水。

5、過完涼水之後，將其水分瀝乾，然後準備少許玉米澱粉，將其撒在土豆上，保證土豆上面均勻裹上一層薄薄的粉。注意哈，澱粉不要裹太厚了，儘量薄一些。裹好粉之後，下面不要直接炸，而是有個重要的步驟。

6、準備一個袋子，把土豆裝進去，然後放進冰箱內冷凍2個小時。到時間了之後，就可以拿出來，然後準備炸了。鍋內倒油，燒熱後把土豆一條一條放進去，炸到土豆微黃之後盛出來，控幹油分。

7、接着繼續把油溫升高，然後把薯條再次放進去，繼續炸，炸到金黃之後撈出來。趁熱在土豆的表面，撒上薄薄一層鹽，就可以吃啦。喜歡番茄醬的，還可以蘸着番茄醬一塊兒吃，好酥脆。