蝦油正宗做法|蝦油怎麼炒

1、蝦頭蝦殼洗淨，但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了。

2、植物油入鍋燒至二成熱，放入薑片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒)。

3、炒香焦黃後，把上述這些材料取出，放入蝦頭，繼續用中小火慢慢煸炒，炒的時候，要用鏟子經常按壓一下蝦頭，讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中。

4、把剩下的蝦殼也一同放入煸炒，當炒至油變深紅色，蝦殼也變乾癟時，關火冷卻，拿濾勺濾出蝦頭蝦殼，將蝦油放入乾淨的密封瓶中避光儲存，儘快用完。