如何做腸粉軟滑

1、肉末適量、生菜、蝦適量、蛋適量、米粉適量、鹽適量、鹽適量。

2、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料，準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。

3、150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，讓粉與水更均勻。

4、入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿，碗中加入生抽、蠔油、糖。

5、熱鍋下油煮沸，把油剷起倒在生抽碗中。

6、準備生油掃子刮板，準備一盤子用來蒸粉的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

7、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘，拿出來掃油。

8、把粉漿攪拌一下盛出，倒在掃油的批薩盤中，加入打散的蛋，加入肉末、蝦、生菜大火蒸一分鐘拿出。