怎麼做虎皮青椒塞肉

1、食材：青椒400g、五花肉200g、雞蛋1個、味極鮮適量、油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、老抽適量、蒜適量。

2、把五花肉加入少許的蔥和姜,剁成肉末，加上一個雞蛋和適量的鹽。

3、攪拌均勻，攪拌肉餡的時候總是朝着一個方向打，這樣肉吃起來更勁道。

4、把辣椒蒂往裏捅，直接拔出辣椒瓤和籽，然後清洗乾淨，備用。

5、用筷子把肉餡一個一個從辣椒尾塞進去，放在盤子裏，備用。

6、鍋中放油，中火煎，把每個辣椒都煎出虎皮，然後一個一個翻過來，繼續煎，給辣椒翻身時一定要動作輕柔，以防肉餡散落出來。

7、兩面都煎出虎皮了，就可以加蓋，加入適量的水、醋、白糖、味極鮮、老抽，小火燜。

8、約5分鐘後，開蓋，加入少量的蒜泥和水澱粉，收汁，可以裝盤上桌食用了。