做筍乾的方法|鮮石筍乾怎麼做

1、將石筍乾洗淨切去根部老硬部分，剪下筍尖留炒其他菜，將處理好的石筍乾1-2小時去除鹹味。將生薑洗淨切成片，幹辣椒整隻洗淨備用。

2、將臘肉洗淨切成片水泡1-2小時去部分鹹味，再切成片。將事先泡好的石筍乾均勻地切成小段。

3、將石筍乾和臘肉片放入砂鍋內，同時加所需調料並放入砂鍋加二湯匙料酒，清水2.5升左右即可。

4、起火調至大火煮沸後關至最小文火慢燉1.5至2小時，如中途水煮至少於一半適當可添加開水，湯水不能太少否則會太鹹，加二克白胡椒粉，上桌時最好火鍋保持文火，味道最鮮美。