螃蟹的烹飪方法

1、主料：梭子蟹2只。輔料：蔥段適量，蒜片6克，薑片9克，清水220毫升，澱粉30克，食用油205毫升，幹辣椒4克，花椒1克，豆瓣醬15克，料酒4克，糖3克，鹽3克。

2、用200毫升清水將梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。取一個碗，倒入梭子蟹和澱粉，抓勻。在鍋中倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。

3、另起一鍋，倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒、蒜片、薑片、豆瓣醬，大火爆香。然後倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽、梭子蟹，大火燉至收汁。最後倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘，醬爆螃蟹就製作完成了。