醃酸菜做法|怎麼樣醃酸菜

1、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，不能有一丁點油，在缸底撒一把鹽（粒鹽）；

2、將白菜擺放到缸裏（第一圈幫朝外葉朝裏），一層白菜一層鹽（100斤的白菜用7-8斤鹽，不能超過12斤），碼好的白菜碼出個山頭，上面壓上洗淨後的大石頭或重物；

3、第二天或第三天缸裏會出水，根據出水量注入適量的涼白開，水要沒過白菜，外面纏上紗布，用繩子勒緊，減少和外界的接觸，才能更好的發酵，20多天時倒一次缸；

4、再過15天左右酸菜就能吃了。