1、首先把魚醃了曬乾,做成乾魚,目的是爲了較長時間的儲存,不是爲了味道更好。但是,在長期的生活實踐中,乾魚確實成了一種別緻口味。
2、醃了的魚怎麼曬乾,也有兩種方法,得到兩種風味。一種是乾魚,一種是臘魚。儘管都是乾魚,但是乾魚基本保持着原有味道,臘魚卻有了臘化,儲存時間更長,味道也更豐滿。