魚香茄子煲的做法

1、食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生薑10g，白醋適量，醋適量，生抽適量，糖適量，小蔥適量，大蒜適量。

2、將茄子切成條狀。

3、加入白醋攪拌均勻。

4、辣椒切成條狀。將生薑切成末。將小蔥切成碎。將大蒜切成末。

5、豬肉切碎備用。碗中放入糖、醋。

6、加入生抽、清水攪拌均勻。

7、起鍋燒油，放入茄子。

8、炸至茄子變軟，撈出控油。

9、壓出多餘的油脂。

10、起鍋燒油，放入肉末炒香。

11、加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒。

12、加入辣醬，炒出紅油。

13、放入茄子、青紅椒、調好的料汁。

14、翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。

15、放入煲中，即完成魚香茄子煲的製作。