1、把雞蛋清洗乾淨,清水里加些白醋,把雞蛋浸泡其中,浸泡過後蛋殼變薄,煮熟後好剝殼。
2、雞蛋冷水下鍋,大火燒開,煮5分鐘就可以了,煮太久,雞蛋太熟,不好消化。
3、煮熟的雞蛋撈出,浸泡冷水中,冷卻後就可以撈出剝殼了。
4、雞蛋剝殼後放盆中,用勺子碾碎,再加切碎的香菜,加鹽、生抽、味精和香油,拌一拌勻就可以擺盤上桌了。