怎麼做塘廈碌鵝

1、準備一隻鵝，然後將外面的血水清理乾淨，一定要洗乾淨，不然會影響口感的。洗乾淨之後再用刀從鵝中間的部位切開，一分爲二。

2、準備家中的一個鍋，然後起鍋燒油，等到油溫六七成的時候，把剛切好的鵝隨便選擇一部分放到鍋裏開始煎。應該先從帶着外皮的那一面開始煎，這樣也熟得更快。

3、在煎鵝過程中，應該不停的來翻面，讓餓的兩面都受熱更均勻，也可以準備一個大勺子，從鍋底舀出一些油，再淋到鵝的上面，這樣就熟得更加的快了。

4、等到鵝煎好之後，再把鵝盛出來。然後再另外準備一個砂鍋，向砂鍋裏放上一片兒南乳，還有生抽，還有一些紅糖。然後把南乳搗碎，等到完全搗碎了之後，再向砂鍋裏放上一些清水，開始用筷子進行攪拌，攪拌均勻就可以了。

5、攪拌均勻之後開始用大火煮，等到煮開之後，再把剛纔煎好的鵝放到裏面。

6、是把砂鍋的鍋蓋蓋上，再把火慢慢的轉成小火開始熬製，大概熬製40分鐘左右就可以了。

7、等到時間到了之後，開啟鍋蓋，看一看裏面熬得怎麼樣了，如果裏面湯汁還是特別多的話，就再稍等一會兒。可以用勺子舀裏面的湯汁，然後淋到鵝的上面，這樣會更加的入味。

8、等到還剩一些湯汁的時候，慢慢的把鵝肉盛出來，然後等待放涼，然後這道菜就做好了，非常的好吃。