番茄燉排骨做法步驟

1、食材：排骨800克，番茄600克，蔥段蔥末各15克，薑片薑絲各15克，鹽3克。

2、準備800克排骨，用清水泡20分鐘，然後再用清水沖洗一遍瀝乾！

3、姜一半切片、一半切絲；蔥一半切段、一半切蔥花。準備600克番茄，洗淨去蒂。

4、炒鍋內加水，中火燒開，水開後，改小火，把洗好的番茄放進鍋裏燙兩分鐘。

5、皮有點裂開了就可以撈出了，放涼後把皮撕下來把番茄切開，大小可隨意。

6、把清洗好的排骨撈出，放入之前燙過番茄的水裏，加入薑片和蔥段，開中火。

7、水開後，用勺子撇去浮沫，再煮一分鐘，關火，將焯過水的排骨撈出瀝乾，冷卻瀝乾的排骨。

8、把排骨倒入湯鍋內，把水加至湯鍋一半的高度最合適。大火燒開，如果還有浮沫，就去勺子再撇去。水開後燉20分鐘，再轉中火燉一個小時。

9、把番茄倒下去，這個時候就不要蓋鍋蓋了，就這樣敞開燉，繼續中火，大約燉20分鐘就可以了。起鍋前放入鹽。