潮汕沙鍋粥的烹飪方法

1、材料：大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克姜一小塊 、胡椒粉適量鹽適量、蔥一根。

2、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

3、蝦去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥纔不會濁。

4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。

5、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

6、加冬菜略煮，讓粥有底味。

7、加入海米。再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。