1、材料:茄子兩條、蒜兩瓣、甜麪醬適量、細砂糖兩小勺、生抽一小勺、水少許。
2、茄子切成約4釐米的段,再切條,泡入淡鹽水中約10分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3、取一碗,放兩勺甜麪醬,一小勺生抽,兩小勺細砂糖,兩勺水調勻備用。
4、蒜切片備用。
5、炒鍋注油,燒熱,晃勻,倒入泡過的茄條,小火煸軟後倒出備用。
6、重新注一點油燒熱,下蒜片爆香,倒入調好的醬汁熬至略粘稠時倒入煎好的茄條收濃湯汁,撒一點雞精調勻即可出鍋。